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超商變身24小時餐廳搶客蘋果日報 2010-09-27 為了增加業績，超商開始測試新店型，紛紛變身成24小時複合型的餐廳門市，全家目前就正在進行測試，消費就可坐在店內，用餐時段還有現做料理；萊爾富也開了一家二代複合型門市，推現做料理、全新吧台，可服務用餐時段約200人的瞬間流量；OK超商則推出麵包現烤，並測試現打果汁。 四大超商全台總店數達近萬家的飽和數字，繼續展店的成長空間有限，因此紛紛推出24小時複合型的餐廳門市；全家瑞光門市正在測試新型態複合型超商，買了東西就可坐在店內食用，用餐時段還推出現做料理，就像24小時餐廳，不但將門市裝潢成咖啡廳氛圍，早上有現做早餐，午、晚餐有排骨麵、雞排飯等現做料理，晚上10點前還有薯條、雞塊等點心，成功吸引許多消費者佇足，不過全家對新型態的餐廳門市業績與測試效果保密，並表示目前沒有展店計畫。 萊爾富推二代複合型門市 萊爾富則早在三年前便於店內規畫烘焙空間，後續更加入現做料理，以及近期上市的焗烤商品與燒賣系列。最近推出像餐廳的二代複合型態門市，以奢華明亮的空間做為規劃重點，並將鮮食櫃改成島型較低的平台櫃，還規畫沙發休息區，萊爾富公關表示：「這類型的新店型，9月底達三家，改變動線後新的鮮食櫃，可以在每天尖峰時段，服務約200人的瞬間流量，讓現做鮮食的業績增加。」新店型將成為2011年展店的重點，未來將以商辦、工業、車站等鮮食密集需求商圈為主要市場，發展出讓消費者更願意入店的店型。 OK超商幫客人現烤麵包 而OK超商也在門市內賣起由冷凍麵團現烤的麵包，目前在測試現打果汁，冬天還會有熱的現做飲料，現烤麵包，口感比一般袋裝麵包更好，深受上班族喜愛，為麵包品項帶來三成業績成長，年底還會從250家店增加到300家店。公關經理表示：「每次烘焙約12-17分鐘，如果消費者願意等待，店長也可以現場做烤麵包的服務。」 店家數最多的7-ELEVEn，目前不打算推出現做料理，或是24小時餐廳的複合型門市，面對其他超商的新店型，7-ELEVEn會增加更多中島型的關東煮機台來因應。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .